La Norma internacional BRC
La norma mundial de inocuidad alimentaria BRC, por sus siglas en inglés, British Retail Consortium (Asociación de Minoristas Británicos), es un referente internacional desarrollado para la evaluación y certificación de proveedores enfocada a productos para autoservicios.
Es una norma que se enfoca a la inocuidad de los alimentos pero no deja de lado la calidad
Esta norma acaba de publicar su versión 9 y está alineada a la gestión documental, se centra en la aplicación del sistema de Análisis de peligros y Puntos Críticos de Control, así como con el compromiso de la dirección y los programas de prerrequisitos.
El alcance de la Norma
El ámbito de aplicación de esta norma es para cualquier proceso de fabricación, proceso y envasado de:
Alimentos procesados (marca propia y externas)
Materias primas o ingredientes
Productos primarios (fruta y verdura)
Alimentos para mascotas y piensos
Productos de conversión primaria animal
Su actualización se publicó el 1 de agosto del 2022 en su 9ª edición
Cumpliendo el compromiso de mantener esta norma actualizada para reflejar los últimos desarrollos en materia de inocuidad alimentaria y fomentar la implementación en todo el mundo, la norma ha sido actualizada sustentándose en 4 pilares:
Compromiso Continuo de la Dirección
Programa de Inocuidad alimentaria ( basado en HACCP)
Sistema de Gestión de Calidad
Establecimiento de Programas de Prerrequisitos
Los ajustes de la nueva edición
La norma ha sido actualizada centrándose en los siguientes elementos:
Comprensión y desarrollo más profundo de la cultura de inocuidad de los productos
Asegurar la aplicabilidad internacional, siendo compatible con Los principios generales de Higiene del Codex Alimentarius y GFSI
Ampliar las opciones de auditorias que incluyan el uso de nuevas tecnologías de información y comunicaciones
Actualizar los requisitos asociados con las actividades centrales de seguridad de productos como auditorías internas, análisis de causa raíz, acciones preventivas y gestión de incidentes
Brindar mayor claridad para establecimientos que realizan conversión primaria de animales y piensos
Requisitos de la norma BRC
Compromiso de la Dirección
Plan de Seguridad Alimentaria HACCP
Sistema de Gestión de Calidad y seguridad Alimentaria
Instalaciones
Control de productos
Control de procesos
Personal
Zonas de riesgo de producción
Beneficios de la implementación de BRC
Con la implementación y certificación de esta Norma internacional, se asegura:
La inocuidad, autenticidad, legalidad y calidad de los productos
Auditorías de certificación sustentadas en protocolo único
La realización de acciones correctivas, análisis de causa raíz y acciones preventivas en relación con todas las no conformidades
Amplia gama de auditorias (acorde a la madurez de su sistema de Inocuidad Alimentaria y a sus operaciones) para demostrar la conformidad
Certificación con reconocimiento GFSI e ingresar al directorio BRCGS lo que permite el reconocimiento de la organización, así como el uso de un logotipo con fines comerciales
Las certificaciones de BRC 9ª ed. entraron en vigor a partir del 1º de febrero de 2023.
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