La implementación y soporte de tu HACCP es fundamental, por eso te dejamos estos 3 puntos que son esenciales para que tu sistema de inocuidad esté listo en cualquier revisión.
1 Ten un soporte de la severidad y la probabilidad, cuenta con información bibliográfica, artículos o apoyo del proveedor de tu equipo.
2 Al terminar la implementación del HACCP realiza la validación inicial, recuerda que en el protocolo debes establecer que el peligro ya lo controlaste, después repite esto mismo una vez por año.
3 Revisa que el monitoreo de tus PCC sea adecuado al tipo de equipo y a la certeza que necesitas para realizarlo.
Con estos 3 puntos verás que no tendrás problemas en tu próxima auditoría
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Coméntanos que haces para estar tranquilo en tu auditoria o si aún te estresas...
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